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简答题某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg（每千克4.00元），经拆卸处理后得肉皮0.5kg（每千克1.50元），求净肉每100g的成本。
  • 生料成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/生料重量
    毛料总值＝4.00×6.7＝26.80（元）
    肉皮总值=1.50×0.5＝0.75（元）
    生料重量=6.7－0.5＝6.2（kg）
    净肉100g成本＝（26.80－0.75）／（6.2×10）≈0.42（元）
    答：净肉每100g的成本约为0.42元。

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