试题详情
- 单项选择题下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是()。
A、油发
B、盐发
C、碱法
D、水发
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 描述燕窝发好的质量正确是()。
- 饭皮面坯的口感特性是()、香甜。
- 最负盛名的黄酒产于何地()。
- 制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
- 春季捕捞的刺参产品一般()。
- 冷菜造型要逼真,形状以小巧灵珑、精巧美观
- 压面机的功能是将()通过压辊之间的间隙,
- 胡椒盐中胡椒与盐的比例是()。
- 香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。
- 高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生
- 使用酵母调制发酵面团,在30℃温度下,一
- 对于较粗的剂条,宜采用()的方法下剂。
- 制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。
- 萨骑马口感韧是糖胶过嫩,量少造成。
- 黄色芡汁多为()等芡汁种类。
- 粮食是人类生命的重要物质,也含有许多的营
- 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符
- 在菜肴制作的全过程中,适时、适量地添加(
- 在下列食品中呈酸性的是()。
- 下列物质属于复合膨松剂的是()。