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简答题氧从气相传递到发酵液中主要阻力是什么？如何减少这些阻力？
  • 氧从气相传递发酵液中，要克服四个阻力。即气膜的阻力，气液界面的阻力，液膜的阻力和液体主流的阻力。 根据双膜理论，界面上的阻力可以不计。由于氧是难溶于水的，气膜的阻力亦可以不计，而液膜是一个主要阻力，从而限制氧从气相进入液相，液膜愈厚，阻力就越大。 如何减少了这些阻力呢？在发酵中，搅拌的作用可以使培养液产生湍流，可以使液膜变薄，这样就减少了液膜的阻力和液体主流的阻力。补料，补水以及使用液化培养基等都可以使培养液粘度下降，液膜变薄，从而减少氧传递的阻力，有利于氧从气相传递到液相中去。

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