试题详情
- 单项选择题微波炉调质溶化巧克力（）。
A、高火、中速
B、中火、慢速
C、中火、快速
D、高火、慢速
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（
- 食物中甘油三酯的功能有（）
- 为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制
- （）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是
- 煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物
- 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适
- 蛋的乳化性是指蛋黄中（）具有亲油性和亲水
- 电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
- 酱油中维生素含量高的是（）。
- 裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴
- 走红的作用是：（）
- 调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）。
- 食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。
- 松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖
- 根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可以分为
- 琼胶属于（），在热水中（），冷却后能形成
- 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、
- 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑
- 下列属于蛤士蟆油干制品形状特征的选项是（
- 果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。