试题详情
- 判断题软炸后的菜肴柔软细嫩，一般都可直接食用
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。
- 禽肉中所含的脂肪主要为（）。
- 西式烤炉从热源上可分为燃气式烤箱、远红外
- 钾和钠在人的日常食谱中应保持2：1的比例
- 煮水饺时采用（）煮法。
- 西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要
- 菜点研发创新的途径之一是利用（），引领时
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生
- 计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g
- 劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期，劳动
- 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
- 蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率
- 生牛骨和清水是制作（）的主要原料。
- 素描是与下面哪种美术形式相对而言的（）。
- 鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、
- 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）
- 饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素
- 鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。
- 恩格斯指出：“熟食是人类发展的前提。”。
- 某料5kg，已知此料进价13元/kg，煮