试题详情
- 多项选择题按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。
A、简单造型
B、复杂造型
C、抽象造型
D、具象造型
E、混合造型
- C,D,E
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列哪种是叶菜类蔬菜（）
- 最适合做酱制品的原料是（）。
- 莫内少司是在奶油少司基础上加入计司粉、（
- 原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进
- 用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香
- 一般清汤的用料特色是专用高档料。
- 淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间
- 面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味
- 拼边的构思不包括（）
- 平刀拉片是将原料放在墩板上，刀膛与墩板平
- 在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了
- 汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
- （）是指食品生产、加工、保存等过程中添加
- 盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。
- 梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
- 柠的法是用双手拇指、（）同时控住剂成环条
- 婴儿缺乏维生素D可引起（）。
- 简述调味的作用。
- 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
- 荷兰豆是以豆为可食部位的豆类蔬菜。