试题详情
- 单项选择题厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套在冷菜间,要防止生熟食物的交叉感染。
A、加热设备
B、冷藏设备
C、机械设备
D、工具设备
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分,可分为(
- 菜肴的盛装方法有哪些?
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的
- 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀
- 烹调法煎分为()种煎法。
- “The beef steak is t
- 在保存合成色素时应做到()
- 下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原
- 科学家发现,在所有动物中,鲨鱼是惟一不会
- 生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、
- 酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是(
- 下列不属于热菜味型的是()。
- 膳食能量最经济的来源是()。
- 人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清
- 钳花成型法是依靠钳花工具的()的变化,使
- 醒发箱内温度达到()温度后,加热指示灯熄
- 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
- 分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续
- 根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。