试题详情
单项选择题为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中,提高保水性和和防止老化,可使用()。

A、抗氧化剂

B、乳化剂

C、防腐剂

D、保鲜剂

  • B
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