试题详情单项选择题使用蒸发奶水代替鲜奶时，应比照的鲜奶用量是（）A、等量使用B、1/3蒸发奶水加2/3水C、2/3蒸发奶水加1/3水D、1/2蒸发奶水加1/3水正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列何种汽水包装容器，由高处落地后比较不（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面糖蜜碱水过多或太少有什么现象？高筋粉烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格发粉为何月饼糖浆煮好后会返砂？简述酵母发酵机理？湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应主食白面包内部评分占总分的（）菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，玉米淀粉面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
