试题详情简答题每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除人体的疲劳，补充人体的代谢需要。正确答案：14.65—18.84答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米制作面包的原料可分为（）糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度生产面包用水最好使用去离子水。同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）简述糖的反水化作用的机理。干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分调制糖浆面团的关键是（）。碳酸氢氨在冷却间安装（），以降低室内温度，减少糕薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？食品疏松的方式转化糖浆（）乳化剂在蛋糕内的功能是。下列何者非属经口传染病（）派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）理想的海绵蛋糕面糊比重为（）
