试题详情简答题乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。正确答案：乳糖易结晶析出答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、简述荧光法测定硒原理。油脂的热解不会使（）含有亚氨基的氨基酸为辅氨酸。食品中常用的乳化剂有哪些？植物中矿物质以游离形式存在为主。焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学酶的专一性制做面包时，应该尽量使其中的淀粉（）；简述样品前处理的目的。简述风味物质的分析方法。蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是（）。密度构造最基本的特点是可以用（）结构来表示。糖的保湿性单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的简述蛋白质改性的目的及途径。根据溶解性的不同维生素如何分类？影响食品常见的金属元素污染有四种，分别是（）、（一般油脂的精制方法有：（）、（）、（）、
