试题详情
- 判断题植物中矿物质以游离形式存在为主。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 除了C、H、O以外，其它元素都称为矿物质
- 生物碱
- 油脂精炼过程中，碱炼的目的主要是为了去除
- 天然色素按来源、溶解性分类可分为哪些类型
- 竞争性抑制剂对酶催化反应的νm
- 简述食品中测定砷的方法。
- 结合水与自由水在性质上的差别。
- 简述蛋白酶在食品工业中的应用。
- 低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物。
- 在温度和压力恒定时，决定化学反应速度的3
- 简述非酶褐变的控制机理和控制措施。
- 蛋白质的水化作用对食品生产很重要，以下措
- 简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现
- 氨基酸分数（AAS）
- 滴定
- 简述EMP-TCA的总应式。
- 防腐剂和杀菌剂
- 在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的
- （）可充分地解释水分子间存在大的引力，（
- 简述选择分析方法考虑的因素。