试题详情
- 单项选择题膳食制度是指把全天的()定质、定量、定时地分配食用的一种制度。
A、原料
B、食物
C、物质
D、物料
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 动物脂肪中含不饱和脂肪酸多,常温下呈固态
- 在泡夫烘烤的后期阶段,应(),使泡夫表皮
- 宴席菜品数量控制得当可以起到()的作用。
- 炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、
- 制作泡制菜肴时,要沥干水分,不可将生水带
- 使用面粉调制蛋清糊,蛋清与面粉的比例以(
- 以下对调味的表述,错误的是()。
- 采用()的零点甜点装盘的方法,能给食用者
- 货真价实是()的重要组成部分。
- 调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()
- 泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用
- 动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历()
- 与烹调炸制菜式相同,油发的关键在于掌握干
- 和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制
- 调味在丰富菜品属性方面,对菜品的()作用
- 咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱
- 花生在我国的栽培品种有()、多枝型、珍珠
- 面包进行中间醒发时,应尽量(),以免面团
- 在制作马乃司时的主要原料是()和沙拉油。
- 烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清