试题详情
- 简答题调味的方法主要有哪几种？
- 基础调味、定位调味、辅助调味。
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- 餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完
- 长酒又称长饮或消遣饮料，它以啤酒、利口酒
- （）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。
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- 分面条应使用筷子或（）。
- 红葡萄酒和白葡萄酒常与“干”字联系在一起
- 中餐宴会厅休息室的布置要根据（）摆放好沙
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- 有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁
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- 壮族大多忌食（）、青蛙、死鸟和死鸡。
- 盘花属中式花型，花型成型后不会自行散开，
- 黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席
- 对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时
- 鸡尾酒会在餐厅四周设小圆桌，并且要设座。
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- 消毒柜的卫生和正常使用是（）的重要因素。
- 为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌
- 在为客人结帐时，如果是客人算的不对，服务