试题详情
- 单项选择题下列物质中,属于水溶性抗氧化剂的是()。
A、VE
B、VC
C、连二亚硫酸钠
D、硫酸亚铁
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 指示果蔬呼吸特性的指标是()。
- 对于采用冻藏工艺保藏的果蔬,最好已完全成
- 简述冻结速度与冰晶分布状况的关系?
- 简述冷害的概念。
- 下列干燥机属于间接干燥机的是()。
- 食品罐藏的基本工艺过程包括原料的()等。
- 食品在干燥时发生的物理变化包括()。
- 在食品的冷藏过程中,冷空气()与食品换热
- 罐头的杀菌方法有哪些?选择的原则是什么?
- 食品的质量因素包括()。
- 食品在解冻过程中常常出现的主要问题是哪些
- 食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些?
- 在深度冻藏过程中,食品中的酶并非完全停止
- 冷害的定义?
- 物料在干燥时,保持温度如果恒定时如何采取
- 食品的腌制方法有()。
- 根据流体的流动特点,气固两相流体的流动有
- 肉类腐败的主要原因有哪些?
- 干燥过程可用三条曲线表示,分别为()。
- 试述食品干燥过程曲线及其意义。