试题详情
- 单项选择题鲜蛋应在()相对湿度87-97%的条件下储藏效果最好。
A、1-5%
B、8-10%
C、10-15%
D、15-20%
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 猪在饲养过程中分为脂肪猪、()和肉脂兼用
- 与生霉是酱油污染的主要问题()
- 在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却
- 蜂蜜具有(),可以使点心成品具有松软爽口
- 长江鲤鱼以每年()捕捞最旺。
- 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
- 制作黄油米饭时,水与大米的比例应是3:1
- 盐发对原料的含水量要求()。
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,
- 刀工基本工艺型,其中末和米都属于不规则的
- 一般情况下,猪油的沸点为()。
- 植物油脂中色素物质含量多,颜色较深。
- 工具是指在烹调过程中所使用的手工用具,包
- 用搅拌机制作清蛋糕面糊,应选择圆球形搅拌
- 早餐应供给体积小、含热量高的()、()食
- 制造燕窝的能工巧匠是一种海鸟叫()。
- “Strawberry”是指()。
- 什么是炸?炸的方法有哪些?
- 过油是烹调中一项重要的(),就是将加工处
- 咸肥膘是将肥膘划上刀口,搓上硝酸钠,腌制