试题详情
- 单项选择题饴糖事故由一定量的糊糊和下列哪种糖组成的混合物（）
A、单糖
B、麦芽糖
C、多糖
D、转化糖
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
- 酶原的激活过程实际上是酶的什么部位形成或
- 生原子中，生子和中子结合成（）
- “干炸响铃”是温州风味菜肴。
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 硬水含有较多的镁离子和（）
- 大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（
- 面点有分几大三大流派？各有什么特点？
- 氧气和臭氧属于（）
- 我国著名的金华火腿属于（）。
- 葡萄糖的贪渎约为蔗糖的（）
- 衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（
- 动物油脂常温下一般呈（）
- 分子结构中含有苯环的化合物是（）
- 大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（
- 干货原料的涨发分几种方式？木耳、冬茹、海
- 脂肪可水解生成脂肪酸和（）
- 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般
- 金刚石和石墨属于（）
- 西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调