试题详情
- 单项选择题制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是（）
A、脂肪
B、蛋白质
C、矿物质
D、维生素B1
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分
- 燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者
- 视觉对饮食的作用是什么？
- 京式面点被称为四大面食的为（）。
- 老年人的膳食应选择多种食物合理搭配，要选
- “泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的
- 下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确
- 高粱米按（）可分为红色和白色两种。
- 菜用四季豆，属于（），果皮肉质化，含粗纤
- （）是用刀具将制成的整块主坯分割成符合成
- 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装
- 少司的作用是（）。
- 下列哪些蔬菜含淀粉较多（）。
- 水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。
- 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
- 根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类。
- 在人体内不能自行（）或（）的速度远不能满
- 菜点创新的第一个概念就是突出新，就是使用
- 制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。