试题详情
- 判断题蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。
- 正确
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- 出成率的同义名称很多，在烹饪行业经常使用
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- 抹的基本要领之一是将刀具掌握平衡，用力（
- （）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
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- 敬业就是用一种恭敬严肃的态度对自己的工作
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- 各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑
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- 油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。