试题详情
- 单项选择题（）又称大油、白油。
A、猪油
B、奶油
C、鸡油
D、牛油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一定条件下，淀纷酶的活力同温度成（）关系
- 目前饭店常用的电饼铛有（）电饼铛和台式电
- 成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
- 能够促进铁吸收的物质是（）。
- 糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素属于（）甜
- 人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求
- 评价食品卫生质量时，表明粪便污染程度的指
- 糖浆是以（）原料为主调制而成的汁液。
- 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位
- 华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和马乃司。
- 面点工艺中常用（）拌粉、砧料和清理台板。
- 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳
- 以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项
- 用籼米煮粥米与水的比例以（）为宜。
- 清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
- “烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
- 肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）
- 面粉保管的（）以18～24℃最为理想。
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸