试题详情
- 简答题啤酒中有哪几种主要风味成分系列?
- 啤酒中主要有以下几种风味成分系列:①高级醇系列;②脂类系列;③连二酮系列;④硫化物系列;⑤有机酸系列;⑥羰基化合物系列(醛和酮类)
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 隧道式巴氏杀菌机的操作工可不戴防爆面具。
- 回收的酵母如可作为下一次发酵用的()
- 渍大麦的质量检查包括以下()两个大方面。
- 糖化设备主要有:()、()、()、()、
- 二次煮出糖化法操作过程?
- 蛋白质水解的重要性在于影响啤酒()的产生
- 糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH
- 影响蛋白质分解的因素()。
- 麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是()℃。
- 合理的延长煮沸时间,对蛋白质凝固、提高酒
- 倒酒时二氧化碳洗涤流量控制为()立方/小
- 国内啤酒工厂糖化温度控制在()摄氏度范围
- 高级醇由氨基酸形成,其代谢过程包括()
- 由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化
- 制麦是啤酒生产的()
- ISO系列标准的核心是以()为中心,持续
- 麦芽的色泽和香味主要取决于()。
- 麦汁冷却过程中麦汁温度突然升高的原因是什
- 我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。()
- 麦汁的溶解氧与其浓度有关,麦汁浓度低比麦