试题详情
- 判断题布朗基础汤主要用于调制布朗少司。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
- 化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为()。
- 使用陶瓷容器盛装食物,不会造成食品污染。
- 马铃薯变青,发芽等部位潜伏毒素物质是()
- 糖浆类的共同特性为具有良好的持水性、()
- 影响火候最主要的两个因素是()。
- 铁扒大虾习惯上要配红白菜。
- 下列为加工性烹调原料的是()。
- 我国四大菜系形成的共同之处是()。
- 制作烤鱼青蛤汁要使用虾基础汤。
- 婴幼儿及儿童食品中,未经()许可,不得使
- 牛黄瓜肉的特点是()多,筋腱较少,适用于
- 论述磷酸淀粉的制法以及用途。
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染
- ()和面团即蛋糕浆。
- 易引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是()
- 在食品雕刻中,要做到大料大用,小料小用。
- 鲍鱼品种很多,有(),明鲍,盘鲍等,主产
- 若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
- ()追求菜肴的鲜嫩,讲究菜肴的原汁原味。