试题详情
- 单项选择题马铃薯变青,发芽等部位潜伏毒素物质是()。
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、氧化铅
D、二秋水仙碱
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 什么叫面粉?常用的有几种?有何特征?
- 糖类根据分子组成的大小和水解产物的不同,
- 干货原料的碱发能让碱和水发生()作用,使
- 黄油如长期保存应放于温度为()左右的冰箱
- 菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的
- 奶粉,库类温度应在()以下,相对湿度在7
- 通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
- 剞刀有利于美化()。
- 竞争可以大大促进()的快速发展。
- 水油皮类层酥是以水油面为皮,干油酥为心制
- 制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是()
- 水溶性维生素是指可以溶于水的维生素。
- 某产品成本12元,价格36元,其他费用8
- 刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼
- 某产品成本30元,销售毛利率60%,此产
- 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是()。
- 下列调料中挥发性最强的是()。
- ()是指将相似质地的原料组配在一起。
- 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是()。