试题详情
- 单项选择题搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。
A、含水率低
B、含脂率低
C、含脂率高
D、含水率高
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 全心全意为人民服务，（）以及主人翁的劳动
- 食品雕刻的原则。
- 澄粉是（）淀粉制成的。
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是
- 冷水发具体分为（）。
- （）胡萝卜，圆锥状，水分多，质脆，味微甜
- 饮食美学在美学中属于应用美学的范畴。
- 调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口
- 酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为（）所产
- 调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
- 在下列加工工艺中属于控制加色的是（）。
- 打蛋时间与蛋液的（）有直接关系，打蛋时间
- 清洁烤箱时，要（），等到箱体冷却后方可进
- 温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团
- 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、
- （）富有可塑性，成品不易走样。
- 道德比法律产生的早。
- 畜肉部位分割的主要依据是（）
- 鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理，在加温时宜
- 什么是炸收？