试题详情
- 单项选择题中粗条粗1cm×1cm，长（），因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。
A、4.5～6cm
B、2.5～3.5cm
C、1.5～3.5cm
D、2.5～4.5cm
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯
- 积极进取是指不懈不怠，追求发展，（）
- 宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、
- 烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
- 驼峰是骆驼科双峰驼背上的肉峰加工而成又称
- 食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（
- 我国鱼类的“四大家族”的构成是指（）。
- 下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的
- 温度对面团的发酵有重大影响，根据实验表明
- 对于脱模后果冻，应盛放在经过清洗及擦干的
- 简述烹与调的作用。
- （）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对
- 暗酥面坯，切剂时（），下刀要利落，防止层
- 鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，
- 西点制作中可以用“量杯”来代替称水的（）
- 敬业就是用一种（）的态度对待自己的工作。
- 青稞炒面是（）粉。
- 芹菜原产于（），属伞形科多年生草本植物。
- 淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）