试题详情
- 单项选择题菜点质量具有三个特性内涵,其中“质量要求随技术进步和社会发展而不断变化”是指它的()。
A、社会性
B、动态性
C、相对性
D、适用性
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品中含有的天然放射性核素也属于放射性污
- 涨发珧柱(干贝)的方法是()
- 蘑菇在生物学中的科学名称叫(),是因为它
- 面点特色从本质上讲是其感官性状的反映。
- ()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和
- 去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。
- 清制汤汁原理的作用是什么?(4分)
- ()是指食品生产、加工、保存等过程中添加
- 椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的,味道麻咸
- 冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜
- 成熟后的薏米为()。
- 1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称
- 触觉检验属感官鉴定。
- ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- “干煸“分为荤煸和素煸,素煸的味型是()
- 下列符合蔬菜和水果储存的措施是()
- 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
- 比萨饼是意式菜典型的代表菜肴。
- 职业道德有范围上()的特征。
- 将菜肴和点心制成成品后,有规则地装盛为某