试题详情
- 简答题控制发酵液PH值遇到矛盾时如何解决？
- 控制发酵液PH时，有时会出现相互矛盾的情况，例如糖量低需要补糖，却遇到菌丝形态非常年轻并不适宜补糖时，应权衡各种利弊采用最适宜的调整方法，或可适当降低空气量，一方面控制代谢的速度，使糖的代谢缓慢，再等待菌丝略趋衰老后再行补糖调整，如果发酵液PH偏低，而菌丝浓度又较稠时，显见不适宜再补入任何营养物质，则可配补适量碳酸钙使PH稳定，或可稍多加入合成泡沫剂抑制菌丝生长，使菌丝浓度略稀后再补料。所以，调整PH要全面考虑各项因素，避免产生其他不良影响而使抗生素生物合成停滞。
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