试题详情
- 单项选择题厨刀使用完毕应放在刀具架上或（），这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。
A、砧墩上
B、调料柜内
C、刀具柜内
D、操作台上
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般选用银杏木砧板或柳木砧板，因其硬度适
- 大豆中碳水化合物含量为25～30%，其中
- 火焰低而不稳，时有摇晃，起落呈红色，光度
- 雕刻西瓜灯的环和一些花的蕊一般用（）。
- 干煸习惯选择（）的动物性原料。
- 烤炉的面火主要用于烤制制品的表面，形成质
- 原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料
- 煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小
- 柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代
- 工程上规定，不属于直流安全电压的是（）。
- 松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。
- 一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。
- 用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运
- 面包面团经过滚圆操作后，下列说法错误的是
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的
- 原料加工成型时既要考虑美观，也要考虑（）
- 网鲍的主要产区在？
- 牛肉烧卖加入食粉的作用是（）。
- 棉的漂白剂有哪些？常用的是什么？
- 下列气体燃料中，热值最高的是（）