试题详情
- 判断题糖精的甜度是蔗糖的300-500倍,其营养价值也比蔗糖高。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面案又称为案板,可用()等材料制作。
- 对原料进行初步熟处理加工,将使原料处于(
- 品质高的米,硬度小的米是优质米。
- 调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()
- 排刀法具有扩大原料表体面积,增强与()的
- 葱爆羊肉调味中要使用少许()和香油。
- ()一般适用于鱼类、虾类、动物内脏及蔬菜
- 水油酥皮的水油皮要求()。
- 叠要求每次折叠要()。
- 含义为小型饼的西点是指()。
- ()可使原料在受热时形成保护层,起到保护
- 下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的
- 蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体,呈(
- 熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与
- 制作填馅鸡腿要把鸡腿用线缝好。
- 单件制作的单一点心,成本的计算方法为()
- 下列对水的生理功能叙述不正确的是()。
- 方丁是将蔬菜切成()见方的丁。
- ()香味充足,适宜长时间加热的烹调方法,