试题详情
- 简答题复合味
- 复合味是由两种或两种以上的调味品调配而成的口味。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 动物生长期长,活动量大,其结缔组织也比较
- 菜肴出锅盛装要及时,并要注意清洁讲究卫生
- 根据刀面与砧板接触的()来划分,刀法分为
- 面包面坯饧面时,要有良好的温度和()
- 清汤运用旺火后要转为(),使汤体保持平静
- 污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
- 其它冷菜装盘形式有()适用于肉批类、冷肉
- 广东名菜质感的主要特征是()。
- ()不是食物中毒的特征。
- 面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一
- 莳萝烩海鲜的口感是鲜嫩、细腻。
- 在实际中火腿是如何加工的?
- 香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液
- 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达
- 用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时,不能与盐
- 圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、(
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和()
- 有些()的成型是将两种或两种以上的不同种
- 韭菜不可与()同食.