试题详情
- 单项选择题下列点心不属于混酥类的是()。
A、曲奇
B、香蕉派
C、苹果酥条
D、杏仁派
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项不可用于微波加热的容器是:()
- 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
- 面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整
- 菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层,研
- 制作胶冻类菜肴先要把把原料加工成熟。
- 面筋在制品成形过程中,能起到()作用。
- 酒在中国不仅仅是一种(),更是一种文化,
- 以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中,准确
- 烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾
- 起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效
- ()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
- 猪的()由三块肌肉构成,肉质较嫩,适宜制
- 川式面点,系指长江上中游川、滇、贵一带地
- 在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理
- 化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳
- 鱼类品种中同属于海洋鱼类的是鲆鱼、沙丁鱼
- 属于异质组配的菜肴是()。
- 肉类蛋白质属于()蛋白质。
- 酱油根据形态不同可分为液态酱油、()、粉
- 职业道德建设的关键是企业()的职业道德建