试题详情
- 判断题制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于松质糕的品种是（）
- 铁是合成血红蛋白的主要原料之一，参与（）
- 红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数
- 下列选项不可用于微波加热的容器是：（）
- 炸酥盒采用的油温是（）
- 带鱼我国沿海均有出产，其中产量最高的是（
- 原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生
- 面点席中，咸点、甜点、汤羹水果的比例一般
- 一般腰盘盘边比较明显，冷拼构图时的布局范
- 沙巴洋汁成品应浓稠适中，光滑透明，内部无
- 烩与汤爆的主要区别是（）。
- 水发干货时，整个原料大量吸水，这时细胞对
- 用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（
- 烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大
- 职业道德的修养过程，实际上是道德与非道德
- L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才
- 依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切
- 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）
- 高锰酸钾溶液适合任何餐具消毒。
- 整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。