试题详情
- 单项选择题汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。
A、浓度
B、色泽
C、颗粒
D、弹性
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烘烤时体
- 烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空
- 下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是
- 幼年畜肉的水分含量比成年畜肉多。
- 中国居民平衡膳食宝塔共分六层。
- 在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔
- （）适合用水发。
- 泡达粉的使用量与泡达粉的原料组成有关。
- 老年人膳食缺钙易患（）。
- 春卷皮一般是用（）的方法制成的。
- 以下造型不属于包的造型工艺的是（）。
- 面点师个人卫生要求是男（），女不染指甲。
- 使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅
- 双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎
- 一般腰盘盘边比较明显，冷拼构图时的布局范
- 鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
- 煎瓤鸡脯，填入鸡脯的馅料有（）
- 净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多
- 水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态
- 千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，