试题详情
- 判断题在使用食品发色剂时,食品体系PH指越低亚硝酸生成量越多,发色效果越好。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对氯苯酚路线合成BHA的反应式及工艺要点
- 所有的糖类都具有甜味。
- 简述氧化剂的作用机理以及每一种作用机理涉
- 《食品添加剂新品种管理办法》已于2010
- BHT与BHA混合使用时,总量不得超过(
- 根据色料的混合原理,黄色与蓝色相混产生(
- 食品乳化剂蔗糖脂肪酸酯的分子结构如下:
- 皱胃酶主要用作干酪制做的凝乳剂。
- 常用的漂白方法有()、()、()。
- β-淀粉酶在食品工业上用于制造麦芽糖。
- 柠檬酸有哪些作用?
- 下面有食品添加物不正确的说法是()。
- β-胡萝卜素为()和油(),对油脂性食品
- 简述三氯蔗糖的物理化学特性及特点。
- 酶的催化作用具有高度的专一性。
- 酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指
- 食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂分子部
- 食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为()
- 天然色素的生产工艺包括()。
- 食品添加剂生产许可证有效期为三年。