试题详情
- 简答题鱼的保活方法有()、()和模拟冬眠系统法。
- 麻醉法;生态冰温法
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冻结速率
- 影响果蔬呼吸强度的因素有哪些?
- 干制对食品品质有何影响?
- 下列因素中()会导致保藏食品品质的劣化。
- 食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()
- 辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。
- 在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的
- 下列哪种糖类的扩散系数最大()
- 烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、()。
- 食品的低温保藏包括两个方面,既()。
- 在深度冻藏过程中,食品中的酶并非完全停止
- 冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用(
- 新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是()。
- 简述番茄贮藏的特性、品种的选择与采收及贮
- 冷冻食品常用的解冻方法有哪些?
- 食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和
- 决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因
- 简述冷却方法及其工艺条件。
- 要使食品的最终水含量最低可采用顺流式干燥
- 影响蛋白质的冻结变性的因素有哪些?