试题详情
- 判断题蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
 
- 错误
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 牛膝草的英文名称是Marjoram。
 - 根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进
 - 化学农药污染环境,可通过()作用于人体。
 - 调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是()面
 - 在厨房中相对独立的生产部门是()
 - 制汤要选用新鲜的含蛋白质、()等可溶性营
 - 饭皮面坯以()为主要原料。
 - 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
 - 原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成
 - 下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要
 - 菜花内易有虫卵,可用热水浸泡后,再洗净。
 - 调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面
 - 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用()碳
 - 蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施()
 - 罗伯特少司不是以荷兰少司为基础制作的。
 - 新鲜蔬菜,急火快炒后,久放并不会增加维生
 - 不能用手勺直接品尝菜肴。
 - 鲜奶中的乳糖是奶中的特有成分。
 - 为什么说汽烹调味难入味难?应该怎样处理?
 - 蛋清类饼干又称()。