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简答题要想获得较高葡萄糖值的水解糖液，在选用糖化设备时应注意什么？
  • 容量：一般不宜过大，过大会延长进出料的时间，淀粉水解时间差别大，部分水解葡萄糖易发生复合，水解反应。V=70-80m3
    锅高：太高，会造成锅内上下部的水解速率相差较大，放料时难以保证下部的先出料；太短，必须增大锅体直径而造成锅内死角区，使糖化不均匀而使局部淀粉结块，影响糖化进行。
    管道：保证进出料速度，物料受热均匀有利于升压，消灭死角，尽量缩短加料、放料、升温、升压等辅助时间。

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