试题详情
- 单项选择题用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。
A、完全冷却后
B、随制随用
C、趁热使用
D、感觉烫手时使用
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 揉主要用于面包制品，目的是使面团中的淀粉
- 蛋类中蛋白质含量约为（）
- 甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、（）
- 提高（）的核心是加强职业道德建设。
- （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的瘦肉
- 大虾头盘做好后可以放在鸡尾酒杯中走菜。
- 青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及
- 莳萝腌三文鱼在上菜时应配柠檬片。
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度（）燃
- 炸制品的一般特点是：外酥里嫩、松发、膨胀
- 制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制
- 同属于百合科的蔬菜品种是洋葱、百合、大蒜
- 果品包括鲜果，干果和（）等
- 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降
- 大豆是植物，故其所含蛋白质是不完全蛋白质
- 碳水化合物中属（）糖的甜度最高。
- 制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清
- 制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和
- 卫生工作五四制的“四不制度”是什么？
- 冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料（）