试题详情简答题面粉中的矿物质是用（）来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。正确答案：灰分答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题空罐的钝化处理冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。击昏论述生物型防腐剂的种类。面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在确定某种罐藏食品热杀菌条件时，需要考虑哪牛乳是具有（）特性的生物学液体，也可以说干制品包装前有哪些预处理？硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程面包包装的目的有（）。食品的变质我国GB2760—1996规定允许使用的反渗透处理水的基本流程有（）论述干燥过程特性曲线的关系。与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对果汁（1）350kg，糖度6度，果汁（2简述肉加工中颜色变化的原因。形成肌肉甜味的原因（）
