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简答题如何进行原酒的档案管理
  • 原酒的所有信息和作业过程都要有记录，做到所有酒都能溯源查证，以便更进一步做好原酒管理工作，编制原酒档案表（包括酒名、来源、理化指标、质量指标、质量等级、处理状态和存放地点等内容）。原酒档案管理需要专用表格、专人填写、专人保管。需要质管部门定期对原酒档案进行核对和检测，年终要把本年度的原酒档案表交给公司分管档案人员保管，以便查找。

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