试题详情
- 简答题影响原料品质的因素主要有哪些？
-
①微生物的影响；
②酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用；
③呼吸；
④蒸腾和失水；
⑤成熟与后熟。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果蔬糖制品保存的基本原理。
- 什么是亚病毒、类病毒、拟病毒和朊病毒。
- 食品酶工程在食品产业中的应用有（）
- 冰晶体最大生成带的范围是（）。
- 下列哪个事件标志着在分子水平揭示生命现象
- 人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质
- 发色现象
- 发酵工程中发酵罐设计的原则有（）
- 以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群
- （）是采样与生产相近的培养基和培养条件，
- 举例说明微生物间的相互作用。
- 软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌
- 细胞工程的重要技术是（）.
- 补料分批培养又称半连续培养.
- 随着冻结速度的加快，冻结曲线变成直线，其
- 试述细菌细胞的一般结构、化学组成及其主要
- 微生物生产单细胞蛋白？
- 为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂
- 二氧化碳对微生物生长的影响包括了（）两个
- 病毒的蛋白有哪些功能？