试题详情
- 单项选择题加工好的牛仔核要用布包好（）12小时。
A、冰水浸泡
B、冷水浸泡
C、放入冰箱冷藏
D、重物压置
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）
- 人体最容易缺乏的矿物质是钙。
- 蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的（）。
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 面包面团在搅拌过程中经历（）阶段。
- 河豚鱼的血液、内脏、卵巢等组织内含有大量
- 剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的
- 下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸
- 鳊鱼一年四季均产，以（）时节所产最佳。
- 山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油
- 四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含
- 烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底
- 营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符
- “lobster soup”的中文名称为
- 盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心
- 按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是（
- 就是在各种粉料中，掺入各种不同介质（水油
- 基础汤是制作（）基础。
- 制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两