试题详情
- 判断题面糊类蛋糕(例如水果条),如果固体油脂量高,则发粉量可酌量减少。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 微波对原料的加热是()进行的。
- 制作千层饼刷麻油的目的是使成品()和增加
- 原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有
- 配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以
- 制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆、黄油、
- 在加工高级面粉时,由于损失了大部分皮层,
- 开大酥和开小酥都是()面团的制皮法。
- 微波炉调质溶化巧克力()。
- 常用的冷菜烹调方法有哪些?
- 维也纳香肠是香肠中体形最大的一种。
- 上馅也称包馅、()打馅等。
- 制作牛肉茸泥加入蛋清,是为提高茸泥的弹性
- 食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维
- 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密
- 烹调油的使用量以每日膳食总重量的()为宜
- 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面
- 刀箱的英文是Cutlery Box。
- 贻贝常见的品种有翡翠贻贝(又称青口)、紫
- T骨牛扒一般厚2厘米左右,重约()左右。
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是()。