试题详情
- 简答题常用的冷菜烹调方法有哪些?
- 拌、炖、腌、卤、酱、冻。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜在保管中质量变化的原因有()。
- 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础
- 毛利与销售价格的比率指的是()。
- 没碾过或碾得不精的米称为()。
- 食品放射性污染的来源主要有()等。
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的
- 下列四个选项中()不属于烹饪从业人员的职
- 搓的方法有搓形和搓条两种。
- 为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节?
- 在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过
- 用顺一方向擦挞法拌出酌馅料的特点是()。
- 松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中
- 制作豌豆酱时,将豌豆制成泥后应加入()、
- 由原料到成品实行“四不制度”,采购员不买
- 脂肪的日供给量为50克是指食物中的用油总
- 鯷鱼其鱼体细长、()、肉质细腻、味鲜美。
- 为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。
- 由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶
- 饮食心理学研究的对象主要是有特殊饮食要求
- 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭,再经搅拌