试题详情
- 单项选择题菠菜烹制前先焯水是为了（）。
A、保护维生素C
B、去掉苦味
C、去除草酸
D、保护绿色
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼
- 备餐设备
- 煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。
- 海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海
- 选用心里美萝卜雕刻菊花一般需要使用尖刀和
- 制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的
- 口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病
- 制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
- 柠檬黄油的辅料中有番芫荽。
- 职业道德具有范围上的有限性，内容上的稳定
- 马赛鱼羹是（）典型的代表菜肴。
- 大、小黄鱼的外形（）。
- 下列选项中属于完全性蛋白质的是（）
- 标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准
- 所谓（）属于全发酵茶，因其茶色和叶底均呈
- 座汤
- 下列适用于拍刀砍的原料是（）。
- 提高（）的核心是加强职业道德建设。
- 下列对于必需氨基酸说法正确的是（）。
- 电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定