试题详情简答题小麦水分调节的目的。正确答案： 调整小麦的水分；降低胚乳的强度，使其易于磨碎；增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；使皮层与胚乳容易分离；一定程度上改善小麦粉的食用品质；保证小麦粉的水分。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题加工中清理、选糙、碾白的基本原理。薄层干燥指什么？谷物的干燥方式有哪些？小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密温度、湿度、氧气对谷类质量的影响小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？流化床干燥的特点黍（broomcornmillet、gl流化床干燥机有什么特点？谷物的干燥形式是（），（），（），（）。膳食纤维的定义及生理作用。为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法。简要说明小麦面筋的组成？饺子用小麦粉（flour for dum木薯（cassava）淀粉转化糖种类。简述影响粮食贮藏稳定性的主要因素。贮粮生态系统甘薯淀粉（sweetpotatostar
