试题详情简答题饺子用小麦粉（flour for dumpling）正确答案： 制作水饺用的小麦粉。主要以强筋小麦为原料研磨制成。分为精制级和普通级两种。特点是面筋含量高、筋力强。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下谷物中的矿质元素有。谷物干燥机简述大米贮藏特性谷物中水分存在的形式和干燥形式。薄层干燥大麦粉（barleyflour）说明不同谷物硬度不同的原因？简述谷物中水分存在的形式和干燥形式？鉴别小麦质量-色泽鉴别营养性谷物膨化食品大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（什么是淀粉衍生物的取代度（DS），用于食谷物贮存中成分变化有哪些？清粉机的工作原理？糯玉米（waxy corn）大米碾白精度与营养价值的关系如何？谷物湿法加工的主要产品是。简述小麦面筋制备的基本工艺流程。淀粉转化糖种类
