试题详情简答题糯玉米（waxy corn）正确答案： 亦称蜡质玉米。富有黏性的玉米，玉米的一个亚种。据曾孟潜（1987）论证，1760年前，我国已有种植。果穗较小，子粒坚硬平滑无光泽。胚乳不透明，有黏性，全为支链淀粉。水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量较高，醇溶蛋白含量较低，赖氨酸含量一般比普通玉米高30%~60%，食用品质、营养价值俱佳。除蒸煮鲜食外，还可制作饮料。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题大米蛋白的营养品质体现在哪里？大米蛋白的营养品质体现在哪里？按溶解度分Pro有哪几类？何谓小麦面筋？ VB1（硫胺素）湿法加工的主要产品是什么？薄层干燥指什么？水分对谷粒的力学特性有什么影响？蛋白质沉淀大麦米（barley rice）稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三简要说明的淀粉对碘的吸附作用。直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别简述麦路与粉路的流程精选机如果使用时间过长且维修不够时，易造薏米乳酸饮料（job’stearssee简述被研磨物料的因素？谷物加工对其营养的影响？贮粮方法，原理和利用。高温连续干燥的主要形式。
