试题详情简答题蛋白质沉淀正确答案： 蛋白质分子凝聚从溶液中析出的现象。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题切变稀释恒速干燥阶段为什么要合理冷却？鉴别糯米中掺有大米流化床干燥的特点。直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别如何分离直链淀粉与支链淀粉？简述影响食品发酵的因素？在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩小麦研磨系统。流化床干燥机有什么特点？熏烟的成分？谷物中水分存在的形式和干燥形式。说明不同谷物硬度不同的原因？小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的小麦制粉研磨系统的组成及其各自作用。糯米（glutinous；rice）简述食品在解冻过程中的变化？籼米 （milled long-gra
