试题详情简答题切变稀释正确答案: 淀粉混合物在受到搅拌的情况下,可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度显著下降的现象。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法?鉴别玉米的质量-滋味鉴别小麦水分调节的目的。蛋白质的变性。说明不同谷物硬度不同的原因?技术系统进化法则鉴别小麦质量-外观鉴别糯米粉(glutinous rice f蛋白质沉淀技术矛盾解决原理淀粉酶的分类及其作用特点。饼干(biscuit)谷物湿法加工的主要产品是()、蛋白质等。清洁米(cleanrice)粉条(starchnoodles)玉米淀粉添加SO2的目的?说明不同谷物硬度不同的原因?麦路与粉路。稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理大米加工工序有哪些